Gastroslavnosti M. D. Rettigové 2018…

Litomyšl – Posedmé se sejdou gourmeti, milovníci dobrého jídla a pití s kuchaři, odborníky na moderní gastronomii a výrobci kvalitních potravin na litomyšlském Smetanově náměstí, aby vzdali hold Magdaleně Dobromile Rettigové, průkopnici české kuchyně. Tato národní buditelka, básnířka, spisovatelka a autorka slavné Domácí kuchařky v Litomyšli pobývala posledních jedenáct let svého života a je na zdejším hřbitově pochována. Městské gastroslavnosti k poctě největší z litomyšlských žen, které letos vyvrcholí o víkendu 19. a 20. května, jsou inspirovány zejména jejím stále moderním přístupem, když hospodyňky učila, aby ve vaření nepodléhaly stereotypu, experimentovaly, radovaly se z pečlivého servírování a vaření se stalo jejich zálibou.

V Domácí kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové nalezneme kapitolu „Pečité". A právě ty, společně se sedlinami, se staly tématem letošního sedmého ročníku gastroslavností. Mají se tedy na co těšit milovníci jídla připraveného rozličnými způsoby. Rettigová ve své kuchařce nabízí řadu receptů na pokrmy z mas jatečních, z drůbeže i zvěřiny v té nejtradičnější úpravě. Zdánlivě jednoduchému pečení však předchází pečlivá příprava masa, jeho naložení, špikování a po dokonalém upečení do měkka pak přichází mistrovské zapracování výpeku do lahodné omáčky. Také „sedliny" neboli rosoly a sulcy jsou vždy spojeny s masem, kde základem je želatina z klihových součástí nožiček a kůží. Výsledný produkt však může být slaný i sladký, ve formě masitého nebo vaječného předkrmu, stejně jako nápaditého dezertu. Na něm je možno představit skutečné lahůdkářské nebo cukrářské umění, fantazii a výtvarnou kreativitu. Opravdová výzva pro aktivní účastníky sedmých gastronomických slavností v Litomyšli!

Novinky ročníku

Letošní novinkou je tzv. Menu podle Rettigové. V podstatě vychází z Gurmánské pouti, kterou znáte z minulých ročníků, ale zadání je mnohem volnější. V týdnu před gastrofestivalem i ve festivalovou sobotu vaří litomyšlské restaurace menu inspirované M. D. Rettigovou. Vychutnat si ho můžete v podobě poledního menu, večeře či speciálního menu pro sobotní den. Seznam zapojených restaurací najdete v přehledu i tištěné skládačce a přehled pokrmů pak na webu www.gastroslavnosti.cz. Ale strávníci nebudou mít požitek pouze z jídla. Mohou se zapojit do soutěže o večeři v Café Imperial, pražské restauraci Zdeňka Pohlreicha. Stačí vyfotit pokrm, na kterém jste si v rámci gastroslavností pochutnali, přidat ho na Facebook gastroslavností do záložky soutěže a ohodnotit odpovídajícím počtem hvězdiček. Hodnotitele, jenž vyhraje večeři v Café Imperial pro dvě osoby, vylosuje Aleš Cibulka v rámci sobotního programu.

Další, trochu bláznivou novinkou je netradiční průvod k hrobu M. D. Rettigové. Ten vyrazí v sobotu 19. května v 10.00 hod. od hlavního pódia na Smetanově náměstí a v jeho čele půjdou bubeníci LosHrncos. A proč právě LosHrncos? Protože bubeníci budou mít místo svých tradičních nástrojů hrnce. K hudebnímu doprovodu se můžete připojit i vy, a proto hrnce a vařečky s sebou!

Rettigová znovu ve škole

Aby nezůstaly zkrátka ani děti, bude se i letos ve školních jídelnách Scolarest vařit v týdnu od 14. do 18. května podle slavné kuchařky. Žáci se budou setkávat s jídly moderní české kuchyně, připravenými podle motta a tématu gastroslavností. Vždy jeden chod bude označený logem slavností a strávníci za jeho konzumaci obdrží razítko na soutěžní hrací kartu. Kartu s razítky soutěžící odevzdá v sobotu 19. května do infostánku na Smetanově náměstí. Vítěz vylosovaný z odevzdaných soutěžních karet vyhraje pobyt na 1 noc v Pohádkové vesničce Podlesíčko.

Soutěž o nejlepší svíčkovou omáčku

Tradiční a oblíbená soutěž „SVÍČKOVÁ OPEN" nebude chybět ani v sedmém ročníku. Porota i veřejnost vyberou nejlepší svíčkovou. Vítěz získá poukaz na kurz vaření v profesionálním kuchařském studiu a navíc diplom. Registrace do 15. 5. na: www.gastroslavnosti.cz.

„O kotlík starosty Litomyšle"

Vaření kotlíkového guláše na otevřeném ohni je zvláštní obor gastronomie, spojující kuchařské umění s pohodou, dobrou náladou a recesí. Do soutěže se hlásí vždy parta přátel, jejichž záměr není jen uvařit vynikající jídlo, ale užít si při vaření spoustu legrace a pobavit publikum. Proto hraje důležitou roli také výzdoba stánku, oblečení kuchařů, někdy je součástí vaření i kulturní program. Kotlík od starosty Litomyšle získá v sobotu 19. května nejnápaditější družstvo s nejlepším gulášem. Registrace do 15. 5. na: www.gastroslavnosti.cz.

Soutěž o nejlepší bábovku

Hospodyňky mohou v neděli 20. května od 11.00 do 12.00 hod. přinést upečenou soutěžní bábovku spolu s receptem do stánku Sboru paní a dívek na Smetanově náměstí. Bábovku je možno na místě pocukrovat. Vyhlášena bude nejhezčí, nejchutnější a celkově nejlepší bábovky, které budou odměněny.

GASTROTÝDEN 14.–19. 5. 2018

MENU PODLE RETTIGOVÉ

Restaurace z Litomyšle a okolí vaří jídla inspirovaná recepty M. D. Rettigové a tématem slavností.

• POLEDNÍ MENU (Po-Pá)

Hotely: Aplaus, Zlatá hvězda; restaurace: Bludička, Havran, Malý svět, Šnyt, Rettigovka, U Kolji, Veselka

• VEČEŘE (rezervace na webu gastroslavností)

St: U Kolji, Na Sklípku; Pá: Aplaus, El lamíno

• FESTIVALOVÉ MENU (So)

Hotel Zlatá hvězda; restaurace: Havran, Malý svět, Na Sklípku, Šnyt, U Kolji

GASTROFESTIVAL sobota 19. 5. 2018

10.00-18.00 • Smetanovo náměstí

Halušky a pirohy • sushi • řecká i italská kuchyně • žabí stehýnka • šneci po burgundsku • maďarské uzeniny • holandské i ovčí sýry • České ghíčko • šafránové čaje • domácí těstoviny Fajna Pasta • zvěřinové speciality • husí játra • speciality z grillu • domácí limonády a zmrzlina • Mixit • Šariš • Guinness • drinky • pečité a sedliny ve stáncích restaurací…

10.00-15.00 • Touloucovo náměstí

SOUTĚŽ VE VAŘENÍ KOTLÍKOVÉHO GULÁŠE,

PŮJČOVNA TALÍŘŮ

10.00 • hlavní pódium, městský hřbitov

HOLD M. D. RETTIGOVÉ S HRNCOVÝM PRŮVODEM

Průvod k hrobu M. D. Rettigové odstartují u hlavního pódia bubeníci LosHrncos. Hrnce a vařečky s sebou!

10.00-14.00 • stánek Svíčková OPEN, Smetanovo náměstí

SVÍČKOVÁ OPEN

Degustace od 13.00 na základě zakoupeného kuponu (v prodeji od 12.00 ve stánku)

11.00-12.00 • hlavní pódium

TOBOGAN

• Živé vysílání oblíbeného rozhlasového pořadu Aleše Cibulky ze slavností na téma „svatební gastronomie"
• Hosté: Naďa Konvalinková a Patrik Rozehnal

12.00-18.00 • hlavní pódium

6 KUCHAŘŮ S CIBULKOU!

• Maso a rosoly jako hlavní téma povídání zajímavých hostů, kuchařských prezentací a soutěží – moderuje Aleš Cibulka
• S vařečkou v ruce se představí: Markéta Hrubešová, kuchaři z juniorských národních týmů ČR a SR, Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, Asociace kuchařů a cukrářů ČR; Roman Línek, Radomil Kašpar
• 12.00-17.30 – kuchařské klání týmů odborných škol
• 15.00-16.00 – vyhlášení soutěží O Magdaleně a selátku,

Rettigová znovu ve škole, Svíčková OPEN, O kotlík starosty Litomyšle

• 17.30 – vyhlášení soutěží odborných škol, večeře v Imperialu

12.00-18.00 • Smetanovo náměstí

ŠKOLIČKA VAŘENÍ

• Kuchařský program pro děti ve stanu uprostřed náměstí

19.00-22.00 • hlavní pódium

SLOVENSKÝ HODOKVAS S KAPELOU HRDZA

• S energickou slovenskou kapelou si připomeneme 25. výročí rozdělení Československa
• Vaří a slovenská piva čepuje: Salaš U Franka, Levoča

SOUSEDSKÁ NEDĚLE 20. 5. 2018

11.00-15.00 • Smetanovo náměstí

SOUSEDSKÁ HUSIČKA

• Pečené husí stehno s variací zelí a knedlíků servírované pod širým nebem. Hraje poberounská hudební skupina TŘEHUSK, zpívá Sbor paní a dívek.

Zdroj a foto: www.gastroslavnosti.cz